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Caciocavallo Pugliese: Formaggio a media stagionatura a pasta filata. È prodotto con latte vaccino, siero innesto, l’aggiunta semplicemente di sale e caglio. L’origine del latte utilizzato per questo Caciocavallo è italiana. Il Caciocavallo segue la sua fase di stagionatura appeso a cavallo di una trave, solitamente di legno (da cui deriva il suo nome). È proprio questa fase che conferisce al Caciocavallo i tratti distintivi che lo rendono unico e riconoscibile ovunque: il nome e la forma. Quest’ultima, infatti, deriva dalla modellazione della pasta del formaggio a forma di otto, quindi si formano due corpi tondeggianti uniti da una strozzatura nel punto di appoggio sulla trave durante la stagionatura.
Peso: circa 1,7 Kg
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